Recenzja Quattro Piatti – magiczna liczba cztery!

Ostatnio w Warszawie powstaje, co i rusz, nowa knajpa z włoskimi smakami. Troszkę to dziwi, bo ostatnie lata należą zdecydowanie do kuchni azjatyckiej. Niemniej kuchnia włoska jest w Polsce bardzo lubiana, a restauracji włoskich w Warszawie jest naprawdę sporo. W większości przypadków są to jednak miejsca, które co najwyżej inspirują się kuchnią z półwyspu apenińskiego.

NIE BAR, NIE KNAJPA, NIE RESTAURACJA - OSTERIA

Dlatego nowe miejsca cieszą mnie bardzo, ale i łatwo rozczarowują. Z Quattro Piatti było jednak zupełnie inaczej. Od razu poczułam, że to miejsce będzie bardzo włoskie i koniecznie muszę je odwiedzić. Myślę, że przyczyniła się do tego ta notka na fanpage’u knajpy:

 „Osteria to nie bar, nie bistro, nie tawerna, nie restauracja, choć z każdym z nich ma oczywiście elementy wspólne.
Osteria [po włosku wymawia się z akcentem na „e” - oste’ria) pierwotnie określała miejsce, w którym podawano wino i proste przekąski. Później oferta miejsc tego typu zaczęła się stopniowo poszerzać, niemniej elementami charakterystycznymi osterii pozostają: krótka karta, z naciskiem na proste (oczywiście włoskie) dania robione na miejscu ze świeżych produktów, nieformalna atmosfera, a także demokratyczne ceny. Taka właśnie jest nasz l’osteria dei Quattro Piatti.”

Takie miejsca były przeze mnie najczęściej wybierane we Włoszech i takich też najbardziej mi brakuje w Warszawie. Proste menu, najlepsze produkty a do tego cena, która pozwoli jeść nie tylko od wielkiego święta.

Antipasti ;)

Tym razem wybrałam się tam bez Kuby, który wiernie towarzyszy mi w każdych włoskich wojażach. Dzięki temu nie będzie to moja ostatnia wizyta. Muszę go tam koniecznie zaprowadzić!  To, co wyróżnia to miejsce, to właśnie klimat i pyszne jedzenie. Wchodzimy do niewielkiej knajpy, przytulnie urządzonej a do tego niezwykle jasnej.

CZTERY DANIA

Menu jest faktycznie niezbyt długie, każde danie jest napisane zarówno po włosku, jak i po polsku. W każdej sekcji znajdują się cztery dania, czyli dokładnie tak jak sugeruje nazwa miejsca - Quattro Piatti (tłum. cztery potrawy). W pierwszej części znajdziemy trochę nietypowe antipasti. Nie znajdziemy tu popularnej deski wędlin, czy bruschetty. Kucharz postawił zdecydowanie na mniej znane specjały. My decydujemy się na Idee Vegetali (28 zł), w której skład wchodzą tortino z ricotty z sałatką ze szpinakiem i parmezanem, bakłażan smażony z pomidorami, krem z bakłażanów, kruchy parmezan i świeże oregano, cukinia w trzech konsystencjach z orzeszkami pinii i świeżymi pomidorkami oraz krem z mozzarelli z orzechami włoskimi.

Do tego domowej roboty chlebek, wypiekany na miejscu. Jedynym minusem był krem z mozzarelli, którego było naprawdę niewiele, a że zamówiłyśmy te danie na 3 osoby to trudno było się nim całkowicie nasycić. Poza tym było naprawdę smacznie i nie mogłam się doczekać kolejnych dań. W pozostałych „kompozycjach przystawkowych” możemy znaleźć między innymi takie dania jak polenta, słonina czy kalmary.

Papardelle

KUCHNIA WIELU REGIONÓW

Urzekło mnie wypisanie przy daniach regionów, z których pochodzą potrawy. Włochy nie należą do małego kraju. Podzielone są na 20 regionów, w których kuchnie się od siebie diametralnie różnią. Zupełnie inne potrawy są popularne na północy a inne na południu. Co więcej, ta sama potrawa, a nawet typ makaronu potrafi mieć więcej niż jedną nazwę! Osteria dei Quattro Piatti nie opiera się na jednym regionie Włoch a czerpie z każdego po trochu. Dzięki kucharzowi Enzo Saccomani mamy możliwość poznać wszystkie te dobra na raz. :)

Po przystawkach ja decyduję się na domowo wyrabiane makarony, a moje koleżanki na pizze. Makaronów do wyboru mamy, jak możecie się domyślać, cztery pozycje. W tym ravioli, które uwielbiam, ale tym razem się zdecydowałam na papardelle z ragu z kiełbaską duszoną w winie, pieczarkami oraz z kremem z pieczarek i parmezanem (24 zł). Najmniej instagramowe danie w życiu :). Niemniej w smaku naprawdę bardzo dobre. Makaron był bardzo cieniutki, bez wątpienia domowy, do tego przepyszne mięso z kiełbaski i krem pieczarkowy. Danie z regionu Toskanii, więc nie mogłam koło niego przejść obojętnie.

CZTERY MAGICZNĄ CYFRĄ

Pizze są podzielone na cztery kategorie, a w każdej kategorii cztery rodzaje placków - jakże by mogło być inaczej! Znajdziemy tutaj pizze klasyczne, wegetariańskie, z owocami morza oraz mięsne. Moje koleżanki decydują się na Salsiccia e patate (26 zł), czyli wersja z kiełbaską, ziemniakami oraz rozmarynem oraz na San Daniele e burrata (29 zł), z prosciutto crudo oraz burratą.

Pizza numero uno

Pierwsza z ziemniakami robi na mnie ogromne wrażenie, takiego połączenia jeszcze nie jadłam i wiem, że chcę spróbować więcej. Ten rozmaryn genialnie się komponuje! Druga wersja to taka moja klasyka, przy czym jest to tak pyszne połączenie, że nigdy nie mogę przejść koło niego obojętnie. Samo ciasto jest puszyste na brzegach, środek jest cieniutki, nie tak lejący jak w wersji neapolitańskiej, ale pomimo tych moich południowo-włoskich preferencji jest to naprawdę świetna pizza. W moim odczuciu zawsze żałuję, że tak mało miejsc decyduje się na piec kamienny, bo dodaje on pizzy tej kropki nad i. Bez wątpienia jednak wrócę tam jeszcze na pizzę, żeby uplasować to miejsce na liście moich ulubionych pizzerii w Warszawie.

Pizza numero due

CZEKAM Z NIECIERPLIWOŚCIĄ NA DESERY…

Bo te jeszcze nie zawitały w karcie. Myślę, że to będzie cudowne wykończenie miejsca. Z racji, że większość smaków nie jest tu zupełnie oczywista, jeśli chodzi o postrzeganie kuchni włoskiej, liczę na jakieś mniej znane desery. Jak przystało na włoską osterię, nie braknie też włoskich win, ja tym razem zdecydowałam się na prosecco.

Powrót do tej niewielkiej osterii jest więcej niż pewny. Po pierwsze, żeby dogłębnie przyjrzeć się pizzy, a po drugie na desery. Miejsce ma ogromny potencjał i mam nadzieję, że nie straci nic ze swojej włoskości, bo tej często brakuje mi w Warszawie. Trzymam ogromnie kciuki za Quattro Piatti!

Szukasz więcej włoskich miejsc w Warszawie - tutaj nasz ranking najlepszych knajp w Warszawie!