Zanim podjąłem się wypisania co nas i nasze żołądki najlepszego spotkało w 2021 roku, zajrzałem do poprzednich edycji podsumowania. To już trzeci rok, można powiedzieć, że to już tradycja ;). Wy możecie znaleźć je pod linkami:
Ten rok był zdecydowanie spokojniejszy od poprzednich. Przez kolejne fale pandemii podróżowaliśmy mniej i też niestety mniej pisaliśmy na blogu. Dużo więcej wracaliśmy do tych samych miejsc ( wbrew największemu kłamstwu blogerów ) i po prostu cieszylismy się, że mimo wszystko, te miejsca nadal funkcjonują. Pozwoliło nam to też uzupełnić zestawienia najlepszych piekarni, kawiarni, jedzenia azjatyckiego czy włoskiego - to wszystko znajdziecie na blogu.
Na blogu mniej piszemy, ale na Facebook'u, a tym bardziej na Instagramie, postujemy sporo. Pamiętajcie, żeby wejść i tam i nas zaobserwować!
Ten "zarobiony" czas wykorzystaliśmy na częstsze spotkania z ludźmi z gastro-świata i dlatego 2021 był dla nas rokiem podcastu kulinarnego. Łącznie wyszło już 54 odcinków i powoli zmierzamy w stronę jubileuszowego setnego odcinka!
W 2022 życzymy sobie i Wam jeszcze więcej dobrego jedzenia, żeby było jeszcze lepiej i jeszcze smaczniej!
NASZE HITY W 2021!
Czysto jedzeniowo 2021 to był rok przepyszny. Poprzeczka przez cały rok wędrowała coraz wyżej i w nowy rok wchodzimy z obawą, że wyżej może się już nie udać! Prawdopodobnie to dlatego tak często wracaliśmy w te same miejsca, po prostu rozkoszując się tym co lubimy jeść i co kuchnia i kucharze dopracowali do perfekcji. Również z tego względu, poza wyżej wymienionymi, w tym roku nie robimy przeglądu miesiąc po miesiącu, a bardziej skupiamy się na tym, co nasze żołądki w 2021 najbardziej zachwyciło i do czego z pewnością znów wrócimy w 2022.
PIZZAIOLO - Krucza 16/22
Żadne nasze zestawienie na blogu nie może obyć się bez lokalu przy Kruczej. Zdecydowanie nasza ulubiona pizzeria, co w trakcie 2021 weryfikowaliśmy zarówno w Pizzaiolo jak i innych miejscach w Warszawie. Na placki wracaliśmy tu zdecydowanie częściej niż gdziekolwiek indziej w tym roku i nadal się nimi nie znudziliśmy ;)
Pyszne ciasto, zarówno klasycznie-włoskie smaki jak i wykręcone kombinacje placków z pure z ziemniaków, jackfruitem czy shiitake. Bardzo duża oferta wege i vegan, przepyszne drinki i absolutnie cudowny klimat w lokalu. O Pizzaiolo zarówno pisaliśmy na blogu, rozmawialiśmy w podcaście i bardzo często wspominamy na naszych social mediach. Powiedzieć, że to lokal idealny, nie byłoby wyolbrzymieniem. Duży szacunek dla ekipy z Pizzaiolo za ciągły rozwój i kolejne pomysły, co by tu można było zrobić więcej. Jeśli jesteś u nas i to czytasz, to prawdopodobnie jadłaś_eś już w Pizzaiolo, ale jeżeli jakimś cudem jeszcze nie, no to pora to nadrobić NATYCHMIAST!
AHAAN - C.H.Arkady, Solec 81b
Ahaan pojawiło się w zasadzie znikąd pod koniec 2021 roku. Malutka kuchnia w starym i zapuszczonym Centrum Handlowym Arkady, pod mostem Poniatowskiego. Kilka błyszczących metalowych stolików, plastikowe taborety i intensywny zapach jedzenia z zaplecza to dopiero początek naszych wspomnień z Bangkoku czy Chiang Mai.
Khao Soi i sałatka Som Tam
Cudowne jedzenie, z nastawieniem na autentyczne składniki i odtwarzanie do bólu i perfekcji smaków z różnych regionów Tajlandii. Bezkompromisowo i przez to drożej niż u konkurencji, ale to dzięki temu dostajemy najlepsze tajskie jedzenie jakiego my próbowaliśmy w Warszawie. To zarówno gęste i aromatyczne Khao Soi z północy, ostra i chrupiąca sałatka Som Tam czy genialnie doprawiony Laab i Morning Glory.
A mango sticky ricy? Po prostu popatrzcie :)
Mango Sticky Rice
Wiele osób już do C.H. Arkady wysłaliśmy i jeszcze nikt nie żałował :). Piętą achillesową lokalu jest właśnie adres, ale od ćwierkających ptaszków wiemy, że to się niedługo zmieni. A wtedy klękajcie narody, bo będziemy mieli takie tajskie w stolicy, którego będą nam bardzo zazdrościć.
RESTAURACJA ŹRÓDŁO - Targowa 81
Restauracja Źródło, opisywana na blogu tutaj, to kwintesencja tego jak dobrze może smakować przemyślana i autorska kuchnia polska. Do tego ogromna i pyszna selekcja win, charakterystyczna oldskulowa ceramika i klimat (to słowo będzie się tu często powtarzać), że chce się tutaj wracać.
Źródło to adres bardzo często przez nas w 2021 polecany bo tu po prostu nie ma minusów. Na randkę, ze znajomymi, z rodziną, na imprezę firmową. To nie kwestia gustu czy "co komu smakuje", tu po prostu jest tak dobrze, że najwięksi malkontenci będą trzęść uszami przy pałaszowaniu pozycji z menu. W pamięci zostanie nam ogórek z galaretką z agrestu, czy FENOMENALNE kopytka z palonym masłem albo pierogi z wędzonym twarogiem. Tutaj nawet jeżeli widzę składnik, za którym nie przepadam to i tak z chęcią zamówię – bo wiem, że każdy element jest przemyślany i idealnie komponuje się w daniu. Jest cudnie!
THE EATERY - Ostrobramska 73
The Eatery to jeszcze jeden lokal pokazujący, ze w 2021 jedliśmy dużo smacznej, autorskiej kuchni. Tu, w porównaniu do Źródła, jest trochę mniej polsko, trochę bardziej europejsko, a nadal bardzo, bardzo smacznie. Mała i przepięknie urządzona restauracja z kartą typu "nie wiem co wybrać, zjadłbym wszystko".
Aneta kazała mi wyszczególnić, że to tutaj zjadła swoje najlepsze risotto w życiu - delikatne i kremowe, a jednocześnie z zachowaną teksturą każdego pojedynczego ziarenka. Po takim risotto można już po prostu przestać szukać innych. The Eatery to przede wszystkim świetne jedzenie z pysznych sezonowych produktów. Proste w formie, nie zawsze proste do przygotowania, ale pięknie prezentujące się na talerzu. "Jedz, pij i żyj dobrze", tak piszą o sobie na swojej stronie i ja to bardzo rozumiem!
TYPIKA - Kolejowa 47
W Warszawie najbardziej brakuje nam miejsc na kawę i śniadanie. To nie tak, że ich nie ma, po prostu jest jeszcze mało takich miejsc jak Typika. Dokładnie "jak Typika" bo adres przy Kolejowej postawił bardzo wysoko standard na lokale ze śniadaniem zarówno słodkim czy słonym i dobrą kawą speciality. Ponadto to miejsce zapewni komfort zarówno ludziom szukających przestrzeni do pracy, jak i pomieści nas na leniwym niedzielnym śniadaniu. A wszystkim poda przepyszne dyniowe leniwe;). Wspomnieliśmy już, że jest też karta popołudniowa i wino? Dokładnie! Tu jest tak dobrze!
PEACHES GASTRO GIRLS - Mokotowska 58
Ekipa z Peaches bardzo mocno zamieszała na warszawskiej scenie gastro. Lokal założony w pandemii, gdzieś na przełomie 2020/2021 roku od razu zrobił furorę. Rewelacyjne, nietuzinkowe i pełne smaku jedzenie vegan. Wykręcone pomysły i nie przejmowanie się żadnymi konwenansami związanymi z regionami, stylami i kuchnią.
Miejsce i dania są kolorowe, energetyzujące i przepyszne, a z każdą kolejną wersją menu mamy wrażenie, że są jeszcze ambitniejsze i jeszcze smaczniejsze. Dziewczyny z całą pewnością nie idą na kompromis pomiędzy zamianą składników, a efektem końcowym! Oby więcej takich knajp. Jeśli chcecie zjeść wegańsko w warszawie, to musicie przyjść na Mokotowską, pamiętajcie tylko zarezerwować stolik, bo jest tu bardzo tłoczno!
Peaches Gastro Girls
KONESER GRILL - Ząbkowska 27/31
O pierwszej wizycie w Koneserze pisałem tak: "Po tej wizycie, Koneser Grill kojarzyć mi się będzie z balansem. Równowagą pomiędzy fine-dining'iem a comfort-food'em. Równowagą pomiędzy komplikowaniem tekstur, konsystencji czy faktur a prostym, broniącym się smakiem składnikiem. Wszystko to możliwe dzięki pietyzmowi i ogromnym umiejętnościom na kuchni. Genialne i przepyszne jedzenie, przeogromnie Wam to miejsce polecamy!"
Potem poszliśmy do Konesera i co mogę powiedzieć... ten lokal dowozi tak dobre jedzenie i na tak wysokim poziomie, że to prawdopodobnie najlepsza restauracja w jakiej byłem w 2021. Szok i dźwięk opadającej szczęki przy każdej próbowanej pozycji. Czy to szpik z grasicą, kaszanka z jajkiem czy sezonowany stek wieprzowy. Ten ostatni to coś jak mokry sen każdego fana tego mięsa. Jeść, iść i cieszyć się!
BBQ RAMENYA - Naruszewicza 29
Jest och i ach i cudownie i nie możemy się nachwalić! Będąc w BBQ Ramen-ya zamówiliśmy zdecydowanie za dużo jak na nasze możliwości, a mimo to zjedliśmy do ostatniego okruszka i oblizaliśmy wszystkie palce.
Doświadczenie Przemka, (właściciela Ramenya) nabyte przy grillu, przy pracy z ramenem, w międzyczasie wyjazd do Japonii i dodatkowe szkolenia dały efekty w postaci pięknie dopracowanego i pełnego menu. Menu zaskakująco dużego jak na taki mały i niepozorny lokal, będąc jednocześnie menu spójnym i w całości smacznym. Ten mariaż grilla z ramenem, nie tylko w mięsie na toppingach, ale w szaszłykach, boczku czy przystawkach, to jest całkowity sztos! Strzał nawet nie w dziesiątkę, a jedenastkę.
Miso Ramen z wieprzowiną "soboro"
Wszystko w menu krzyczy do nas "zjedz mnie" i wszystko zasługuje na miano guilty pleasure, którego pragniesz o każdej porze dnia i nocy. Od naszej wizyty lokal dostał drugą lokalizację w Katowicach i nie możemy się doczekać, jakie jeszcze fajerwerki pojawią się tu w menu!
DEJ PIEKARNIA - Płatnicza 57
Dej to kolejny już z hiciorów na tej liście. Z ogromną przyjemnością oglądaliśmy najpierw rozwój Montażowni Cukierniczej oraz piekarni Pochlebnie. A połączenie tychże i stacjonarna lokalizacja w środku Bielan to jak blockbuster klasy Avengers'ów albo Ligi Sprawiedliwości (żeby nie narazić się żadnemu z filmowych obozów). A od otwarcia w czerwcu 2021 nie ma miesiąca, żeby coś nowego się nie pojawiło w menu. Ilość słodyczy, słonych wypieków, rozwój zarówno w stylu, jakości i wielkości jest porażający.
Już w tekście nazwaliśmy DEJ "perłą bielan", na pewno nie było to nad wyrost, a w 2022 ta perła wchodzi lśniącym i niepowtarzalnym stylem. Jeśli macie czegoś spróbować, spróbujcie wszystkiego, a zacznijcie od podwójnie pieczonych croissantów i dowolnych rzeczy z ciastem francuskim. Następnie słonych drożdżówek. Potem jakoś to pójdzie :).
MASA GUILTY PLEASURES - Adres nieznany (!)
MASA to jedyne miejsce, które zasadniczo nie jest "miejscem" ;). Przysmaki są do zamówienia online (Instagram) lub dostępne w kilku wybranych miejscach w stolicy, jak na przyklad w kawiarni Trzy Kruki na Pradze. Motto życiowe "najpierw MASA potem masa" jest nam szczególnie bliskie, a słodycze to naprawdę najbardziej guilty z guilty i pleasures z pleasures.
Pyszne ptysie z kremem makowym i konfiturą i absolutnie bezbłędnym i pysznym ciastem parzonym. Podobnie paris brest, tart, oponki albo eklerki. Jeśli nie znacie tej marki, to macie co w 2022 nadrabiać! A my trzymamy kciuki za dalsze sukcesy i pyszności :)
THE COOL CAT - Marszałkowska 8 & Solec 38
W 2021 nie wyszedł żaden tekst ani recenzja o The Cool Cat, czy jego młodszej siostrze (TR). Dlaczego zatem klawe koty znajdują się na tegorocznej liście?
Oba lokale wyróżniamy za ilość i mnogość pomysłów, specjali i kolaboracji w tym roku. Większa i młodsza knajpa przy Marszałkowskiej widziała już nalot poznańskiej ekipy Happa To Mame, winne imprezy z Natural Rascals, obsługę drag queen, karaoke... Jakby tego było mało, The Cool Cat chętnie wchodzi w kolaborację z małymi rzemieślniczymi markami, jak na przykład Bianca Mozzarella. Te mariaże i rozgłos w social mediach to będzie naszym zdaniem jeden z większym trendów na 2022 rok, a pełne lokale przy Marszałkowskiej i Solcu są tego zwiastunem. Między innymi dzięki takim imprezom, oraz szalonym pomysłom na azjatyckie fusion w karcie, uparcie do Cool Cata wracamy i jeszcze się nie zawiedliśmy.
JAPOŃSKIE IZAKAYA - MUGI I WAKAYAMA
Po sushi i ramenie przyszedł czas na kolejne odsłony kuchni japońskiej co ogromnie nas cieszy! Widać to właśnie po tych dwóch, założonych/odświeżonych w 2021 lokalach gdzie wprowadzany jest koncept izakaya – czyli pubu serwującego alkohol i przekąski. My oczywiście skupiliśmy się głównie na tym drugim 
Dzięki temu można popróbować fajnych dań i trochę bardziej zagłębić się w japońskie smaki, a jest tu bardzo dużo rzeczy do odkrycia!
Bo do jedzenia trzeba podchodzić z dystansem ;)
TEXAS BBQ - Warszawska 1 / Słupno
Wchodząc w 2021 ciągle mieliśmy w głowie odwołany (przez pandemię) wyjazd do Stanów z 2020. Nie było miesiąca, żebyśmy nie przyglądali się rozporządzeniom z Waszyngtonu, czy już wolno, czy jeszcze nie wolno wjeżdżać z Europy do US and A. Wyjazd niestety nie doszedł do skutku, ale to nie znaczy, że chociaż na moment nie mogliśmy się poczuć jak na amerykańskim ranchu. Takie wrażenia tylko w położonym w Słupnie Texas BBQ. Miejscu będącym dla nas na chwilę obecną mekką miłośników barbecue.
Niepozorność i położenie lokalu zupełnie nie przygotowuje na kulinarną ekstazę jaką będziecie mieli okazję zaznać, jeśli tylko tu staniecie. Rewelacyjne żeberka, pastrami, burgery w otoczce leniwego weekendowego popołudnia, zapachów wędzenia i smażenia. Domowo przygotowywane dodatki, prostota i wysoka jakość wszystkich składników, nie tylko mięsa. Pisząc ten akapit już planuję kolejny niedzielny wypad do Texas'u ;).
FLOW CAFE - Świętojańska 69 / Gdynia
Flow to kawiarnia z tych z przemyślanych i zachwycającym wnętrzem. Tutaj rządzi minimalizm, lastryko, biel i dużo, dużo dziennego światła. Ziarna kawy sprowadzane z Berlina, pyszna kombucha i domowe śniadania to kolejne wielkie atuty tego miejsca. Aneta, jak tylko zobaczyła to menu weekendowe, nie mogła odpuścić grubej pajdy chleba z jajkiem poche, bobem i szparagami ;). Jak się okazało, było to jedno z topowych śniadań jakie zjadła w zeszłym roku, więc Flow załapuje się z dużym zapasem na naszą listę zachwytów!
HAPPA TO MAME - Szamarzewskiego 17 / Poznań
Ta kawiarnia/cukiernia to zdecydowanie najczęściej polecany nam adres w stolicy Wielkopolski! Obecnie to jedno z najbardziej obleganych miejsc w Poznaniu i my doskonale rozumiemy dlaczego. Gdybyśmy mieli trochę bliżej do Happa, sami byśmy je oblegali!
Happa to Mame to kosmiczny wręcz poziom japońskich słodyczy i deserów - daifuku, dango, naleśniki dorayaki i przepyszna matcha. Z przyjemnością siedzieliśmy na podłużnej drewnianej ławie i zahipnotyzowani oglądaliśmy sporządzanie tego naparu. To wszystko w otoczeniu minimalistycznego wnętrza gdzie każdy centymetr zainspirowany jest Japonią. Jej sztuką, kulturą, zwyczajami i jedzeniem. Cudowne miejsce, dziękujemy wszystkim, którzy je polecali, a my polecamy je dalej!
I to by było na tyle! Chociaż uważamy, że ta lista jest i tak całkiem spora jak na zapowiadany "spokojny rok". Dawajcie znać, co było Waszym odkryciem i objawieniem w 2021!
PS: A jeśli podoba Ci się to co robimy, żeby pomóc nam działać dalej, możesz nam postawić kawkę na buycoffee.to! Dzięki!
